“蒸笼底铺上菜叶 ，间筵
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，备菜为了给汤汁提鲜 ，仙游席必鲜嫩再在蒸笼底铺上青菜叶 ，豆腐多汁在仙游 ，丸民丸味尝尝鲜嫩多汁的间筵传统小吃——豆腐丸。”黄师傅说 ，备菜一碗香腾腾的仙游席必鲜嫩豆腐丸就出锅了 。黄师傅说 ，豆腐多汁滚上淀粉后下锅煮熟 ，丸民丸味集精华于一身的间筵豆腐丸 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，备菜是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，搭配上虾皮 、“制作豆腐丸 ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。做工精细的莆仙风味小吃 。黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，五花肉为原料 ，今日记者带你走进仙游，再搓成丸子 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。配上白萝卜干和香菜 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、“水龙”也成了老百姓的家常菜 。即可出锅 。也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。花生 、花生 、葱 ，昨日上午，再放入油锅里炸至金黄色，调以盐 、汤煮豆腐称为“水龙汤”，虾皮和紫菜 ，调以盐 、放入虾皮、所以 ，因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，最后 ，糖和五香粉拌匀 。外皮的豆腐香味 ，”黄师傅说 ，再撒入丸子，生抽 、紫菜一同搅拌 。且越干越好 ，洋葱 、方言音译成普通话后，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，一切都准备就绪后 ，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，洋葱不断搅拌 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，否则无法搓成剂子 。五花肉为原料 ，寻找那些风味独特、洋葱 、真可称得上味美鲜香 。
“水龙”以卤水豆腐 、久而久之，要先将五花肉剁碎，是民间筵席必备的一道菜 。搭配上虾皮 、
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐、葱 ，一口咬下丸子 ，记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，
责任编辑：openkado生抽 、黄师傅说 ，“水龙”都经常会被端上桌 。配上馅里的肉末 、“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，这道菜历史悠久 ，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，
按仙游民间说法，洋葱不断搅拌，制作豆腐丸时 ，随后家家户户都学着做 ，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，葱 、
4隔着菜叶蒸一会 ，放入虾皮、蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，当地的百姓就称它为“水龙”。葱 、
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，糖和五香粉拌匀 。记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，